Radio Lindo. Tiempo de Philippe Jaroussky. Acontece que no es poco. Lo que queda del día

Queco, de Mayorga, nos propone hacer un plato de casquería. En este caso usaremos unas lenguas de ternera. Cogemos las lenguas una vez cocidas, las pelamos poco a poco, ya que su parte externa nos puede resultar un poco desagradable. En paralelo cortamos cebolla, pimiento rojo y pimiento verde. Lo freímos poco a poco y añadimos un poquito de harina. Al final echamos un poquito de pimentón, ajo, perejil y especias al gusto, como orégano, pimienta o lo que cada uno necesite. A partir de ahí echamos un poco de vino blanco y lo cogemos todo. Luego metemos la lengua y tras un cuarto de hora más o menos lo retiramos. Todo lo que nos queda en la salsa lo trituramos y es un plato riquísimo.

Nieves Concostrina habla sobre la travesía del velero 'Saturnino' desde El Hierro a Venezuela con 110 Canarios a bordo el 12 de octubre de 1949.

Carles Francino entrevista al contratenor Philippe Jaroussky.